banner226

banner184

banner69

banner84

banner225

banner175

banner14

banner168

Boranı, semsek, içli köfte... Şanlıurfa Mutfağı dünyaya açılıyor!

Şanlıurfalı kadınlara iş kapısı olan Hamarat Eller Çarşısında birbirinden lezzetli yöresel ev yemekleri, üretim tesisinde hazırlanıyor. Kadınların ellerinde zahmetle harmanlanan malzemeler; Urfa mantısı, içli köfte, semsek, boranı, ağzı açık gibi lezzetlere dönüşüyor. Hem göze hem de mideye hitap eden ürünlere ise özellikle turistler ilgi gösteriyor. Çalışan kadınların da kurtarıcısı olan ev yemekleri, önümüzdeki günlerde hayata geçecek e-ticaret uygulamasıyla da dünyaya açılacak.   

banner100
ÖZEL HABER 09.10.2020, 09:54 09.10.2020, 15:05
Boranı, semsek, içli köfte... Şanlıurfa Mutfağı dünyaya açılıyor!

Şanlıurfa'da 4 yıl önce faaliyete giren Hamarat Eller Çarşısı, 7 kadına iş kapısı oldu.

Kentin tarihi ve turistik mekanlarından biri olan Haleplibahçe havzasında kurulan çarşı, 2016 yılının Kasım ayında düzenlenen törenle kapılarını açtı. Kadınların aile ekonomisine katkıda bulunabilmesi ve sosyal yaşamda kalkınmasına yönelik kurulan çarşı, özellikle dezavantajlı kesimde yer alan kadınlara destek veriyor.



İÇLİ KÖFTE, SEMSEK, BORANI, URFA MANTISI...

Şanlıurfa'ya ait birbirinden farklı yöresel yemekler, burada kadınların eliyle lezzete dönüşüyor.  İçli köfte, semsek, boranı, ağzı açık, ağzı yumuk, Urfa mantısı... Eşit boy ve gram ile hem göze hem de mideye hitap eden lezzetler, daha sonra özel kaplar ile korunuyor. Hamarat Eller Çarşısına giden ziyaretçilerin talebine göre de pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.

YÖRESEL YEMEKLERE HASRET DUYANLARIN İLK DURAĞI!

Bölgenin ilk kadın sosyal merkezi olma özelliğini de taşıyan Hamarat Eller Çarşısı, fastfood yemek istemeyen, yöresel ev yemeklerine hasret duyan birçok vatandaş ve turistin de ilk duraklarından biri. Özellikle yerli ve yabancı turistlerin uğrak yerlerinden biri haline gelen çarşı, tadını damakta bırakan lezzetleriyle de akıllarda yer ediyor.



7 KADIN HER GÜN 8 SAAT EMEK VERİYOR!

7 kadının her gün 8 saat emek verdiği yöresel yemeklerin işlendiği Hamarat Eller Çarşısı Üretim Tesisi Yöneticisi Ayşe Akyol, Şanlıurfa mutfağını tanıtmak ve yöresel yemekleri yaşatmaya çalıştıklarını söyledi. Şanlıurfa denilince akla ilk gelen kebap, ciğer tarzı et ürünlerinden bıkan vatandaşların özellikle ev yemeklerine yöneldiğini belirten Akyol, Hamarat Eller Çarşısında fiyatların uygun olmasının da bölgeyi cazibe merkezi haline getirdiğini belirtti.

Akyol, konuşmasına şöyle devam etti:

"İsminin de verdiği mesajda olduğu gibi Hamarat Eller Çarşısında kadınlar aktif olarak burada görev yapmakta. Urfa’nın yöresel ürünlerini yapıyoruz. Hem Urfa’daki hem de Türkiye’deki halkımıza tanıtıyoruz."

AKYOL: TESİS, OTEL VE RESTORANLARA SATIŞ YAPILIYOR

Çarşıda pişen ve damaklara hitap eden yöresel ev yemeklerine değinen Akyol, hem otellere hem de restoranlara satış yaptıklarını kaydetti. Akyol, "İçli köfte, ağzı açık, ağzı yumuk, semsek, Urfa mantısı, boranı... Tesislerimizde, otel ve restoranlarda satışını sürdürüyoruz. Vatandaşlarımız kebap tarzı ürünlerden bıkmış durumda. O yüzden birçok vatandaş ev yemeğine yöneliyor" ifadelerini kullandı. 



'SULU YEMEKLERİMİZ ÇOK TERCİH EDİLİYOR'

Vatandaşların özellikle sulu yemekleri tercih ettiklerini ifade eden Akyol, "Genellikle sulu yemeklerimiz ve ara sıcaklarımız tercih ediliyor. Ara sıcaklarımız zor ve meşakkatli bir yemek türü olduğu için daha çok tercih ediliyor. Gündelik olarak mutfağımızda su kabağı, bamya, Siverek tava, kuzu tandır ve iç pilavımız bulunmakta" sözlerine yer verdi.

'ÇALIŞAN KADINLAR VE MİSAFİRLER İÇİN ALTERNATİF'

Zaman zaman kadınların da yöresel emekleri aldığını ve kendi buzdolaplarında stok yaptıklarını kaydeden Akyol, ani gelen misafirlere de ikram edilmek için alternatif oluşturulduğunu söyledi. Zahmetli yemeklerin tercih edildiğine değinen Akyol, "Çok yoğun talepler var. Hamarat Eller Çarşısı olarak Büyükşehir’e bağlıyız, bu yüzden üretimimiz nezih ve hijyenik. Genellikle yabancı misafirlerimiz ve çalışan kadınlar gelip stok yapıyor. Kilolarca alıp derin dondurucuların da muhafaza ediyorlar" şeklinde konuştu.



YENİ BİR UYGULAMA! URFA'NIN LEZZETLERİ 81 İLE GÖNDERİLECEK

Şanlıurfalı kadınların el emeklerinin yakın bir zamanda faaliyete geçecek uygulama ile 81 ile satışının yapılacağını vurgulayan Akyol, uygulamanın Urfa'nın yöresel yemeklerinin tanıtılmasına katkı sunacağını ifade etti. Akyol, sözlerine şu şekilde devam etti:

"Bizim amacımız yöresel lezzetlerimizi sadece Urfa’ya değil, 81 ilimize sunmak. Ürünlerimizi 81 ile göndereceğiz. Strafor köpük yardımıyla yapmış olduğumuz ürünleri e-ticaret sitesi aracılığıyla misafirlerimize sunacağız. Sipariş veren müşterilerimiz de, ürünleri 1 yıl süre ile derin dondurucularında gönül rahatlığıyla muhafaza edebilirler."

banner85



ÇATALKAYA, 5 YILDIR ÜRETİM TESİSİNDE

Hamarat Eller Çarşısı Üretim Tesisinde yaklaşık 5 yıldır aşçı olarak görev alan Sevim Çatalkaya ise 7 kadından sadece biri. Çalışma arkadaşlarıyla yöresel yemekleri hazır hale getirdiklerini dile getiren Çatalkaya, "Urfa’nın yöresel lezzeti olan ara sıcakları yapıyoruz. İçli köfte, semsek, peynirli semsek, mantı, ağzı açık, ağzı yumuk ve sigara böreği" diye konuştu.

'MANTI, İÇLİ KÖFTE MEŞAKKATLİ OLUYOR'  

Yaptıkları yemekler arasından en zahmetli ürüne değinen Çatalkaya, mantıları küçük ve aynı boyutta yapmaya özen gösterdikleri için zaman aldığını söyledi. Çatalkaya, "Mantı küçük yapıldığı için biraz zahmetli, aynı şekilde içli köfte de öyle. Aynı boyutta, aynı iç harcı miktarıyla yapmaya çalışıyoruz. Bizi biraz zorluyor ama severek yapıyoruz" sözlerini kullandı.



ATTIĞI ADIM İLE KADINLARA DA ÖRNEK OLDU

Hamarat Eller Çarşısında birbirinden lezzetli yemekleri hazırlayan Çatalkaya, bu adımıyla da birçok kadına örnek oldu. Çevresindeki kadınların da çalışmak için kendisinden fikir aldığını söyleyen Çatalkaya, ayakları üzerinde durmak isteyen kadınlara bir de mesaj verdi.

Çatalkaya, "Güzel şeyler yaptığımız için aldığımız tepkiler de güzel oluyor. Büyükşehir Belediyesi kadınların istihdamı adına burayı açtı. Biz de faydalanıp güzel şeyler çıkartıyoruz. Çalışmak isteyen kadın çok... İnşallah daha çok kadın gelir, daha büyük işler çıkar. Verimli olmak, böyle güzel şeyler çıkartmak çok güzel. Unutulmaya yüz tutmuş lezzetler kalmasın istiyoruz" diyerek konuşmasını sonlandırdı.

Özlem DİKMEN-ÖZEL HABER/ AJANSURFA

Kamera: Esma ALBAYRAK 

banner213
Yorumlar (0)
banner191
18°
açık
Günün Anketi Tümü
Yakında kabine değişikliğinin olacağı konuşuluyor, AK Parti'nin 12 belediye başkanlığını elde ettiği Şanlıurfa bir bakanı hak etti mi?
Namaz Vakti 28 Ekim 2020
İmsak 05:18
Güneş 06:38
Öğle 12:14
İkindi 15:12
Akşam 17:39
Yatsı 18:55
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 6 16
2. Fenerbahçe 6 14
3. Galatasaray 6 10
4. Karagümrük 6 8
5. Çaykur Rizespor 6 8
6. Kasımpaşa 6 8
7. Antalyaspor 6 8
8. Malatyaspor 6 8
9. Göztepe 6 7
10. Erzurumspor 5 7
11. Başakşehir 6 7
12. Beşiktaş 5 7
13. Gaziantep FK 6 7
14. Sivasspor 5 7
15. Hatayspor 4 7
16. Konyaspor 5 6
17. Kayserispor 5 6
18. Trabzonspor 6 5
19. Denizlispor 6 5
20. Gençlerbirliği 5 4
21. Ankaragücü 4 1
Takımlar O P
1. Tuzlaspor 7 17
2. İstanbulspor 7 16
3. Adana Demirspor 7 14
4. Samsunspor 7 14
5. Ankara Keçiörengücü 7 13
6. Altınordu 7 13
7. Giresunspor 6 11
8. Altay 6 10
9. Balıkesirspor 7 10
10. Adanaspor 7 9
11. Akhisar Bld.Spor 7 9
12. Bursaspor 7 7
13. Menemen Belediyespor 7 6
14. Bandırmaspor 7 5
15. Ümraniye 7 5
16. Ankaraspor 7 4
17. Boluspor 7 3
18. Eskişehirspor 7 3
Takımlar O P
1. Everton 6 13
2. Liverpool 6 13
3. Aston Villa 5 12
4. Leicester City 6 12
5. Leeds United 6 10
6. Southampton 6 10
7. Crystal Palace 6 10
8. Wolverhampton 6 10
9. Chelsea 6 9
10. Arsenal 6 9
11. Tottenham 5 8
12. West Ham 6 8
13. Man City 5 8
14. Newcastle 6 8
15. M. United 5 7
16. Brighton 6 5
17. West Bromwich 6 3
18. Burnley 4 1
19. Sheffield United 6 1
20. Fulham 6 1
Takımlar O P
1. Real Sociedad 7 14
2. Real Madrid 6 13
3. Granada 6 13
4. Villarreal 7 12
5. Atletico Madrid 5 11
6. Cádiz 7 11
7. Osasuna 6 10
8. Elche 5 10
9. Getafe 6 10
10. Real Betis 7 9
11. Eibar 7 8
12. Barcelona 5 7
13. Sevilla 5 7
14. Valencia 7 7
15. Deportivo Alaves 7 7
16. Athletic Bilbao 6 6
17. Huesca 7 5
18. Celta de Vigo 6 5
19. Levante 5 3
20. Real Valladolid 7 3