Biber ve patlıcan yerine dert pişiyor!

Sebzeye gelen fahiş zamlar Şanlıurfa'da fırında artık biber patlıcan ve yemek pişirme geleneğini bitirme noktasına getirdi. 35 yıldır fırında çalışan Mesut Batur, "Çok şey gördük, böylesini görmedik… 25 tepsiden 2'si etli" diyerek pahalılığın Urfalıların vazgeçilmez kültürlerinden olan fırında yemek geleneğine de yansıdığını söyledi. Taş fırınlarda artık en çok patates soğan pişiriliyor.

Büyütmek için resme tıklayın

Şanlıurfa'da sokaklar hem sabah hem akşam saatlerinde, yaz kış fark etmeksizin, patlıcan biber kokardı. Kimi kahvaltıda tüketirdi bu sebzeleri, kimi akşam yemeğinde sofrasının vazgeçilmezi olarak görürdü. Kimileri de yemeklerinin yanında meze olarak tüketirdi. Şimdilerde fırınlar da bile patlıcan biber kokusu almak neredeyse imkansız hale geldi. Son dönemlerde gıda ürünlerindeki fahiş artışlar geniş ailelerin belini bükerken, Şanlıurfa'nın vazgeçilmez lezzeti patlıcan ve bibere gelen uçuk zamlar da fırınlarda yemek pişirme geleneğini neredeyse tarihe karıştırmak üzere. 

MESUT USTA: FIRINA KORUMA İLE GELMELERİ GEREKİYOR

Haliliye’de 35 yıldır bir fırının ocak bölümünde çalışan Mesut Batur, artık vatandaşların patlıcan biber pişiremediklerini belirterek “Vatandaşların fırına patlıcan biber getirirken koruma ile gelmeleri gerekiyor” dedi.

Ajans Urfa’ya konuşan Mesut Usta, taş fırın geleneğinin ve misafir ağırlama geleneğinin çok değiştiğini söyledi. Mesut Usta, “Esnaf olarak bu sektörde çok şeyler gördük, böylesini görmedik. Eskiden Ramazan aylarında patlıcan biber Urfa’nın yöresel yemeğiydi. Şimdi vatandaşların fırına patlıcan biber getirirken koruma ile gelmeleri gerekiyor. Patlıcanın kilosu 35 TL, biberin kilosu 50 TL olmuş. Biz esnaf olarak Ramazan ayında misafir çağırırdık, özel yemekler yapardık, şimdi patates pişiriyoruz onu da zar zor yapıyoruz. Artık patates de ucuz değil, kilosu olmuş 8 TL” diye konuştu.

"PATLICAN BİBERİN ÖZLEMİNİ ÇEKİYORUZ"

Ekmek ve sebze fiyatlarındaki artış nedeniyle vatandaşların tüketim alışkanlıklarının değiştiğini belirten Mesut Usta, daha çok patates soğan pişirildiğini gözlemlediklerini söyledi. Mesut Usta, şunları ifade etti:

"Fırında patlıcan ve biber pişirmek Urfa’da bir kültür, bir gelenektir. Ben de bir tüketiciyim, fiyatlar çok yüksek, alamıyoruz. Şu an bunun özlemini çekiyoruz. Vatandaş mağdur. Urfa’da kalabalık aileler var. 10 kişilik bir aile düşünün. Ekmek 2,5 TL. Sabah, öğlen, akşam 10 ekmek alsa 75 TL yapar. Aylık hesaplanırsa bin 800 - bin 900 TL yapar. Az para değil. Asgari ücret 4 bin 250 TL.” 

"25 TEPSİDEN 2'Sİ ETLİ"

Mesut Batur, fırına getirilen yemeklerin arasında artık eskisi gibi etli yemekler görülmediğini kaydetti.

“Bir ekmek yiyen şimdi yarım ekmek yiyor” diyen Mesut Usta, “Biz küçükken, 30-35 yıl önce annemiz bize zeytin verirken sayılı veriyordu. Şimdi o günlere geri döndük. İleri gidemiyoruz. Hep geriye gidiyoruz. Dün akşam yemek pişirdim. 25 tepsi içinde sadece 2 tanesi etli geldi" dedi.

"ÇÖMLEK YEMEĞİNİ DE PİŞİREN NEREDEYSE YOK"

Mesut Usta, eski Ramazanlar ile şimdiki Ramazan arasında fırınlarda yapılan yemekler arasında büyük bir fark olduğunu belirterek, "Mesela biz Ramazan ayı olduğu zaman patlıcan biber çoğu zaman yanında domates olurdu. Şimdi yok, kimse alıp yemek yapamıyor. Eski Ramazan aylarında yemekler yapılıp komşulara götürülürdü şimdi kendisi yapamıyor ki komşuya da götürsün. Ramazan’da, diğer günlerde kendimize bir çömlek yapardık. Bizim geleneklerimizde olan bir yemek çömlek. Bu yemek sadece biber, domates, etten oluşuyor. Şimdi domates, biber ve et alamıyoruz. Etin kilosu 120 TL, domates 25 TL, biber ise 50 TL… hepsinden birer kilo alsan 200 TL yapar. Biz bu parayı kazanamıyoruz. Hepsinden birer kilo diyorum, fazlasını demiyorum” ifadelerini kullandı. 

Mustafa EKİNCİ- ÖZEL HABER / AJANS URFA

10 Nis 2022 - 10:19 - Gündem

Muhabir  Mustafa Ekinci



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Ajans Urfa Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Ajans Urfa hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Ajans Urfa editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Ajans Urfa değil haberi geçen ajanstır.

02

vatandaş - urfa halinden memnun fırıncı kardeş sen derdine bak urfalılar alışkındır açlıga

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 12 Nisan 14:13
01

Bakiro - Evet bilincsiz bir toplumun bir eli yagda bir eli balda olacak degil ya... ne ekersen onu bicersin

Yanıtla . 3Beğen . 0Beğenme 11 Nisan 09:08

Şanliurfa Markaları

SİZDE BU ALANA REKLAM VERMEK İSTER MİSİNİZ?

+90 (505) 585 67 77
Reklam bilgi


Anket Sizce erken genel seçim olur mu?