Şerbetçi Abdullah neden “yok” satıyor!

Şanlıurfa başta olmak üzere bölgeye özgü ve Ramazan sofralarının vazgeçilmez bir şerbet türü olan meyan kökü şerbeti… Eskilerin deyimiyle biyanbalı… Şanlıurfa’da çok yapıp satan var ama kimse Şerbetçi Abdullah gibi uzun kuyruklarda bitirip yok satmıyor. Abdullah Usta 60 yıllık lezzetinin sırrını Ajans Urfa’ya açıkladı.   

ŞANLIURFA - Şanlıurfa'da Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden meyan şerbeti, soğuk içimi ile damaklarda eşsiz bir lezzet bırakıyor. Susuzluğa, böbrek ve mide rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinen meyan şerbeti sıcak havalarda vatandaşların tercih ettiği en önemli içecekler arasında bulunuyor.

Urfa’da yaklaşık 60 yıldır meyan şerbeti yapıp-satan Abdullah Culha, kentte halka meyan şerbetini alıştırıp, sevdirdi. Binbir zahmetle yapılan şerbetin yapılışında da önemli püf noktaları var. Bu nedenle yapıp satan çok var ama kimse Abdullah Usta gibi satamıyor.

Abdullah Culha, Türk Patent Enstitüsüne tescil ettirdiği meyan şerbetiyle ilgili Ajans Urfa’ya şunları anlattı:

“Ben bu işi 60 yıldır yapıyorum. Benim iki tane ustam vardı, onların yanında şerbetçiliği öğrendim. Biz biyan kökünü çubuk halinde kamyonla alırız. Bu kökleri depolayıp kurutup sonrasında döveriz. Kuru olan kökleri saman haline getiririz. Makineler yardımıyla meyan şerbetine getiririz.”

CULHA: “ŞERBETİMİN FARKI…”

Gençliğinde meyan şerbetini sırtında taşıyarak sattığını anlatan Abdullah Usta, “Çarşıda, pazarda torbaların içinde beyan kökü var, saç gibidir. Benim şerbetim böyle değildir. Ben çubuk alıp döverim. Şerbetimin farkı budur. Çarşıdaki kökün şerbetini 100 kez süzsen suyu bulanıktır. Bizim kökümüz süzüldüğü zaman cam gibidir” diye konuştu.

Abdullah Usta, meyan şerbetinin günlük yapıldığını belirterek, “Meyan şerbetinin faydaları çoktur. Böbreklere faydalıdır, hazmı kolaylaştırır, unutkanlığı yok eder ” dedi.

“İKİ KADEH İÇERSE YEMEK YEMEMİŞ GİBİ OLUR”

Meyan şerbetinin faydaları bilindiği için rağbet gördüğünü belirten Abdullah Usta, “Ramazan ayı oldu mu Urfalıların sofrasında mutlaka meyan şerbeti vardır. Urfalılar şerbetsiz iftar açmaz. İnsanlar meyan şerbetinin faydalarını gördükleri için talep ediyorlar. Diyelim ki birisi yağlı bir yemek yedikten sonra iki kadeh meyan şerbeti içerse, sanki hiç yemek yememiş gibi olur. Ben şerbetçi Abdullah’ım, 60 yıldır bu memlekete hizmet ediyorum. Bu işi yaparken de temizliğe çok dikkat ediyoruz. Herkes bana uğrayıp şerbetini alır” ifadesini kullandı.

Abdullah Culha, meyan şerbeti haricinde Osmanlı şerbeti de yaptıklarını belirtti. Culha, “Biz Osmanlı şerbetini de yapıyoruz. Bu şerbet türü de çok tercih ediliyor. Tadı mayhoş, nar suyu gibidir. Bizde 3 çeşit tat vardır. Şirin, mayhoş ve ekşi” bilgisini verdi.

 SİNAN ÖZDEMİR, ASUDE ARTAN -ÖZEL HABER /AJANS URFA

07 Nis 2022 - 10:30 Şanliurfa- Gündem

Muhabirler :  Asude Artan ,  Sinan Özdemir



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Ajans Urfa Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Ajans Urfa hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Ajans Urfa editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Ajans Urfa değil haberi geçen ajanstır.

01

Bedirxan - Eyyi xoş da Ebdılla emmi bu fiyatlar niye böle? Geçen sene 1 yada 2 lira olan şerbet nasıl oli da 8 lira oli? Hadi 2 katını 3 katını aynadix da bu 7 kat 8 kat nasıl oli? Biri biye aynatsin hele. Yazıklar olsın

Yanıtla . 1Beğen . 0Beğenme 07 Nisan 12:48

Şanliurfa Markaları

SİZDE BU ALANA REKLAM VERMEK İSTER MİSİNİZ?

+90 (505) 585 67 77
Reklam bilgi


Anket Sizce erken genel seçim olur mu?