Sofralarınızda Urfa lezzetleri: Miftahi Tas Kebabı

11 Ayın Sultanı Ramazan Ayı'nda Urfa'nın yöresel lezzetleriyle sofralarınızı süleyip misafirlerinize bu eşsiz lezzetlerden ikram edebilirsiniz. Bugün sofralarınızda yer alabilecek lezzetlerden biri Miftahi Tas Kebabı olabilir. Miftahizade lakâbıyla tanınan ve şimdi Açanal soyadını almış olan Urfa'nın yerli ve eski bir ailesinin özel bir kapta yaptıkları tas kebabı olan "Miftahi Tas Kebabı" nasıl yapılır? İşte yanıtı

Malzemeler (4 Kişilik)

1 kg kuzu eti 200 gr kuyruk

½ kg arpacık soğan 1 çorba kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı su

Özel salata için

2 demet maydanoz 2 büyük kuru soğan 1 fincan nar pekmezi

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğranan kuzu eti ve bütün kalacak şekilde soyulan arpacık soğanlar, tuz ve karabiberle harmanlanıp tasa doldurulur. Tasın ağzı tabaka şeklinde kesilmiş kuyrukla kapatılır. İçi tuz ve karabiberli soğan ve etlerle doldurulmuş; ağzına kuyrukla kapak yapılmış olan tas, tepsiye ters çevrilerek kapatılır. Bir çay bardağı su ilave edildikten sonra dört saat kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Diğer tarafta iki kuru soğan saçak şeklinde ve çok ince doğranır. Tuzla ovularak öldürülür daha sonra tuzu yıkanır. İki demet maydanoz çok küçük doğrandıktan sonra soğanla karıştırılıp büyük bir kaba konur. Bu soğan-maydanoz karışımının olduğu kap-solması için-, pişmekte olan tasın üzerine konur. Dört saatin sonunda maydanoz-soğan karışımına nar pekmezi eklenerek tasın çevresine dökülür. Servis tabaklarına alınan yemek beyaz pilavla yenilir.

Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye AKALIN

31 May 2017 - 09:08 - Yemek Tarifleri



göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Ajans Urfa Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Ajans Urfa hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA), Anka Haber Ajansı (ANKA) tarafından servis edilen tüm haberler Ajans Urfa editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Ajans Urfa değil haberi geçen ajanstır.


Şanliurfa Markaları

SİZDE BU ALANA REKLAM VERMEK İSTER MİSİNİZ?

+90 (505) 585 67 77
Reklam bilgi


Anket Sizce erken genel seçim olur mu?