Mürşide’nin Mutfağı: Kıymalı kabak dolma, zeytinyağlı mantar sote, bardak kek

Bizim iftar menümüz hazır, o zaman başlasın iftar hazırlıkları. Şimdiden afiyet olsun.

KIYMALI KABAK DOLMA

Malzemeler:

1 kg kabak, 250 gr kıyma, 2 su bardağı pirinç, 1 tane soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tepeleme salça, 2 yemek kaşığı pul biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, yarım demet maydanoz, 1 yemek kaşığı toz sumak.

Yapılışı:

Kabakları oyup tuzlu suda bekletin. Bir tepsiye pirinç, kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. Kabakların içini doldurup tencereye dizin. Suda erittiğimiz 1 yemek kaşığı salça ve 4 bardak suyu ekleyip kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI MANTAR SOTE

Malzemeler:

250 gr mantar, 2 tane kırmızı biber, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, dereotu, tuz, karabiber.

Yapılışı:

Mantarları 5 dakika sirkeli suda bekletin. İnce ince doğradığınız mantarları tavada zeytinyağıyla birlikte soteleyin. Üzerine ince doğradığımız sarımsağı ekleyip servis tabağına alın. Halka şeklinde doğradığımız biberleri de tavada kavurup, mantarların üzerine alıp soğumaya bırakın. Doğranan dereotunu limonsuyu, tuz ve karabiberle harmanlayıp servis tabağına alın.

BARDAK KEK

Malzemeler:

 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağı, 3 yemek kaşığı kakao, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı margarin, 1 paket toz kremşanti, 1 litre süt.

Yapılışı:

Bir kaba yumurtaları ve toz şekeri koyup 5 dakika çırpalım. Üzerine yoğurdu, sıvı yağı ve kakaoyu ilave edelim ve çırpmaya devam edelim. Sonra unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip tahta kaşıkla karıştıralım. Hazırladığımız karışımı kağıt bardakların yarısına kadar dolduralım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Pişen keklerin üzerini bezle örtelim ve ılımaya bırakalım. Kreması için; tencereye unu, nişastayı, toz şekeri ve sütü koyalım.Daha sonra koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra içine margarini ilave edip karıştıralım, soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra toz kremşantiyi ilave edelim, 10 dakika çırpalım (bu işlem önemli).

Ilıyan kekleri bardakları yırtarak çıkaralım.

Keklerin kabaran kısımlarını bıçak ile keselim ve içlerini kaşık ile oyalım. Daha sonra oyduğumuz keklerin içine krema dolduralı, kapaklı bir kapta muhafaza edelim. Servis etmeden önce kalan kremayı sıkma torbasına doldurup keklerin üzerine bolca sıkalım.

Afiyet olsun…

Mürşide’nin Mutfağı