Mürşide’nin Mutfağı: Fırında patates köfte, telli baba tatlısı, milföylü tepsi böreği

FIRINDA PATATES KÖFTE

 

Malzemeler:

5 tane patates, 500 gr. Kıyma, 4 tane domates, 4 tane biber, tuz karabiber pulbiber, 4 yemek kaşığı sıvıyağ. 4 tane domates.

Yapılışı:

 Derin bir kasede kıyma tuz karabiber ve pulbiberi karıştırarak yoğurun. Patatesleri soyup bir parmak eninde kesin kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp patateslerin arasına bırakıp tepsinin içini doldurun. Ortasına da domates ve biberleri doğrayın üzerine sıvıyağ serpip fırına atın altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.

TELLİ BABA TATLISI

 

Malzemeler: 100 gr. Margarin, 1 fincan sıvıyağ, 1 fincan toz şeker, 1 su bardağı kadayıf telli, 1 fincan ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçin, 1 yumurta, 1 kabartma tozu, 1 vanilya, alabildiği kadar un şerbeti için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, yarım limonun suyu.

Yapılışı:

 

Şerbeti hazırlamakla başlayalım şeker ve suyu bir soslukta kaynatalım hafif katılaşınca limon suyunu döküp soğumaya bırakın. Derin bir kasede margarin sıvıyağ toz şeker yumurta ve sıvıyağ alıp yoğurmaya başlayın son un kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip çok sert olmayan bir hamur yoğurun hiç beklemeden ceviz büyüklüğünde bezeler alıp avuç içinizde açın içine önce çok az kadayıf daha sonra ceviz ve tarçın alın isteğinize göre hamurun ağzını kapatıp avuç içinizde yuvarlayıp fırın tepsisine dizin.180 derecede yaklaşık 20 dakika kadar pişirin üstü güzelce kızardıktan sonra fırından çıkartıp üzerine soğuk şerbeti dökün en az yarım saat dinlendikten sonra servis tabağına alıp üzerine tavada  kavurduğumuz kadayıf tellini serpip servis edin.

MİLFÖYLÜ TEPSİ BÖREĞİ

 

Malzemeler: 2 adet yufka, sosu için; 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yumurta içi için; 1 kalıp yağsız sert beyaz peynir, isteğe göre maydanoz, üzeri için; 5 adet milföy hamuru, 1 yumurta, çörek otu.

 

Yapılışı:

Öncelikle yağlanmış tepsiye yufka serilir. Hazırladığımız yağlı sütlü ve yumurtalı sostan dökülür. Üzerine ikinci yufkada parça parça sos dökerek peynirli ve maydanozlu harç koyulur ve tepsinin kenarlarında kalan yufkalar üzerine kapatılır. Kalan sütlü harç üzerine yayılır. 5 dakika tezgahta dinlenmiş olan milföyler borcam tepsisinin boyutuna göre açılır ve böreğin üstüne kapatılır. Yumurta ve çörek otu konulup dilimlenerek 180-200 dereceli fırında alt üst pişirilir.

Afiyet olsun.

Mürşide’nin Mutfağı